Bio-Catering - Kleinarl - Wagrain

vom bio-bergrestaurant lumberjack

Aus diesen Menüs könnt ihr in den ALPIN CHALETs wählen. Die Speisen werden frisch gekocht in euer Chalet geliefert. Bitte trefft für jeden Abend als Gruppe eine gemeinsame, einheitliche Wahl. Unsere Speisen werden saisonal angepasst. Vor allem bei Gerichten mit Gemüse und Obst kann es deshalb zu Änderungen kommen. Wir bitten um euer Verständnis.

100 % Bio, so regional wie möglich, saisonal und frisch gekocht.
Fleisch nur aus der Region von kleinen Bio-Höfen, mit stressfreier Hofschlachtung. Feines Gemeinschaftsessen - mit Wissen und gutem Gewissen.

AUSGEWÄHLTE MENÜVORSCHLÄGE FÜR 3-GANG BIO DINNER MENÜ UND FESTAGSMENÜ
Für Flexitarier, Vegetarier und Veganer

Menü 1 

• Saisonale Gemüsecremesuppe mit Schwarzbrotcroutons

• Wiener Schnitzel von der Lumberjack Bio-Pute, aus der Meat Boutique mit Petersilien Kartoffeln oder Kartoffelsalat und 2 Dips nach Wahl

• Apfelstrudel mit Vanillesauce, vom Café Latini


Menü 2

• Kleines Salatbuffet nach Saison
Frische Blattsalate vom Lumberjack, Krautsalat, Käferbohnen - aus der Veggie Küche und Kräuterlinge von Bio aus dem Tal - Frischkäsewürfel in Kräuteröl mit Gebäck aus dem Pizzaofen von Dopo Pizza 

• Linsenlasagne mit Tomatensauce, aus Halies Veggie Küche 

• Kaiserschmarrn vom Günther - Schmarrn Anders mit Zwetschken Röster und Apfelmus

Menü 3

• Tomatisierte Minestrone mit Bohnen aus der Veggie Küche

• Braten von der Lumberjack Bio-Pute von Steffens Meat Boutique mit Gnocchi Krokante in Gemüse 

• Topfenstrudel mit Heidelbeer Sauce, vom Café Latini

Menü 4

• Frittatensuppe mit Gemüseeinlage und frischen Kräutern

• Saibling Filet - Biofisch aus Maria Zell sanft gebraten, in Weißwein-Fischfonds gelegt, mit mariniertem Blattspinat und Kartoffel-Gratin

• Feine Käseauswahl vom Marktstand von Bio aus dem Tal mit Früchten und Nüssen

Menü 5

• Waldorfsalat - Sellerie-Karottensalat mit Nüssen und 2erlei hausgemachte Aufstriche mit Gebäck von Dopo Pizza

• Wiener Saftgulasch vom Bio-Rind aus der Meat Boutique mit Semmelknödel und Sauerrahm Dip

• Schokokuchen mit Schlag vom Café Latini

Menü 6:

• Kaspressknödel Suppe aus der Veggie Küche

• Lumberjack Backhendl vom Bio-Huhn aus Steffens Meat Boutique, mit lauwarmem Kartoffelsalat

• Mousse au Chocolat und Kekse, vom Café Latini

Menü 7

• Drallie mit Tomatensauce von der Station Pasta!Basta!

• Halies Gemüsecurry mit Hirselaibchen und Reis 

• Karottenkuchen mit Nüssen und Zuckercreme, aus dem Café Latini

FESTTAGSMENÜ mit 5 Gängen

• Gruß aus Kleinarl - feine kleine Köstlichkeiten von Bio aus dem Tal

• Salzburger Festtags-Suppe aus der Veggie Küche & Meat Boutique, klare Suppe mit 3erlei Einlagen

• Gefüllte Teigtaschen von Pasta!Basta! Mit reifem Bergkäse, brauner Butter und Kräuter-Chilli-Öl 

• Dry aged zartrosa Roastbeef vom Bio-Rind aus der Meat Boutique, mit Gnocchi Krokante auf Gemüse und Dip

• Kleines Süsses Buffet an Küchlein & Strudeln mit Vanillesauce, Schlag und Heidelbeer Sauce, vom Café Latini (oder Schmarrn Variationen vom Günther - Schmarrn Anders)

WEITERE HAUPTSPEISEN AUS DER MEAT BOUTIQUE – nach Verfügbarkeit
• Rindsrouladen in Burgunder Sauce • Schweineripperl mit BBQ Sauce • Gefügelröllchen von der LUMBERJACK Pute oder Huhn


HAUPTSPEISEN AUS DER VEGGIE KÜCHE – nach saisonaler Verfügbarkeit
• Gebackenes Gemüse und/oder Pilze • Linsen-Gemüse Eintopf • Gemüse Curry • Hirselaibchen • Falafel • Kürbis-Kartoffelgulasch • Gefüllte Teigtaschen: vegetarisch & vegan. • Linsenlasagne mit Tomatensauce

Und so funktioniert’s

Ihr wählt für eure Gruppe ein einheitliches Menü, das fertig gekocht in euer Chalet angeliefert wird. Die Bar in der Küche wird zum Buffet-Tisch umfunktioniert und ihr bedient euch selbst aus den Wärme-Behältern.
Die Wärme-Behälter werden vom Catering-Service wieder abgeholt und gereinigt. Ihr braucht also nur euer Geschirr in den Geschirrspüler räumen und könnt euch wieder anderen Dingen widmen. Die An- und Ablieferung erfolgt so leise und diskret wie möglich.

Lieferzeit der Mahlzeiten
Das Frühstücksbuffet wird um +/- 8.00 Uhr geliefert.
Das Abendmenü wird um +/- 18.00 Uhr geliefert.
Wir bitten um euer Verständnis, dass die Lieferung in einem Zeitfenster von plus/minus 20 Minuten erfolgt.