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Frühstück oder Halbpension ins ALPIN CHALET gecatered

Bio-Catering Service für Flexitarier

Genuss mit Wissen und Gewissen
Flexitarier ernähren sich vorwiegend vegetarisch, wissen aber auch Fisch und Fleisch in guter Qualität zu genießen. Flexitarier bevorzugen Biolebensmittel, saisonale Produkte, Lebensmittel aus der Region und Biofleisch aus artgerechter Haltung.  Strikte Dogmen oder gar Verbote gibt es nicht. Der gesunde Genuss steht im Vordergrund. Der nachhaltige Konsum ist ein gelebter Wert.

Das Fleisch wird zur Nebensache – oder gleich weggelassen.
Gerne variieren wir unsere Gerichte für Vegetarier und für Veganer ohne Lebensmittel tierischer Herkunft. Informiert uns bitte über eure Vorlieben, eure Ernährungs- und Lebensweise. Darauf einzugehen ist eine willkommene Herausforderung und macht uns Freude. 

Herzlichen Dank für euer Feedback
Dieses neue bio-certifizierte Catering Service der ALPIN CHALETs für Flexitarier ist ein Testbetrieb - eine Art Experiment. Euer Feedback ist für die Zukunft des Projektes und die Weiterentwicklung der Ansätze von Bedeutung. Wenn wir euch zu euren Erfahrungen befragen dürfen, helft ihr uns sehr.

Bio-Frühstück Grundeindeckung Lieferumfang für 10 bis 12 Personen (wie am Foto)
• Brot und Gebäck von Bio-Bäcker Florian Steinbauer aus Wagrain: ½ kg Sonnenbrot, 12 Semmel, 6 Kornspitz, 6 Joghurtweckerl
• 2 Glas selbstgemachte Konfitüre: 200 g Marille, 200 g Heidelbeer, 150 g Waldhonig
• Molkereiprodukte und Eier: 2 Liter Frischmilch, 12 Eier, 400 g gestrichenes, mildes Naturjoghurt, 400 g Waldbeerjoghurt, 200 g Hüttenkäse, 200 g Frischkäse, 150 g gereifter Bergkäse, 150 g Camenbert 
• 2 vegane Aufstriche: 200 g Gemüseaufstrich, 200 g Hummus 
• Knackiges Gemüse – gesamt ca. ½ kg: Tomaten, Gurken, Paprika  (150 g Tomaten, 200 g Gurken, 150 g Paprika)
• Rinderschinken von Bio-Fleischer Ladinger aus Radstadt: 200g Rindersaftschinken, 100 g Trockenschinken
• Cerealien: 500 g Schokomüsli, 500 g Früchtemüsli, 250 g Cornflakes
• 1 Liter Frühstückbrei – Varianten auf Wunsch: Bircher Müsli,  Milchreis, Griesbrei, Polenta, Porridge
• Obstkorb: 12 Stück Früchte von Äpfel, Bananen, Birnen (je nach Saison) und 5 Stück Zitrusfrüchte (Zitronen und Orangen)
• Säfte: 2 Liter Apfelsaft, 2 Liter Orangensaft, 2 ½ Liter Karottensaft
• Kaffee & Tee: 24 Espressotabs, kleine Teebar mit 24 Aufgussbeuteln
• aufgefüllte Zuckerdose, Salz- und Pfeffermühle

2 Kulinarisch bunte Mahlzeiten für rund um die Uhr – 8 bis 20.00 Uhr
Zum Brunch, zum Lunch, zum lockeren Dinner oder zur fröhlichen Partytime

Kulinarisches zur Partytime
Körberl mit 12 Scheiben Vollkornroggenbrot und 12 Dinkelvollkornweckerl
250 g Sauerrahmbutter, 150 g Waldhonig und  200 g Heidelbeerkonfitüre 
200 g Saibling-Frischkäsemousse mit frischem Kren 
200 g Kichererbsenaufstrich mit Roten Rüben 
4 Liter klassische Wiener Gulaschsuppe 
12 Paar Rindfleischwürstl mit Heumilchkäse
12 Kartoffelröster oder 12 Eiern für ein Spiegelei
Kleine Schüssel mariniertes Rohsauerkraut 
Kleine Schüssel lauwarmer Linsensalat


Bunte Burger für beste Freunde zum Feiern
Zutaten für 24 Burger für Flexitarier, Vegetarier und Veganer zur kreativen Selbstkomposition 

12 Dinkellaibchen und 12 Buchweizen-Weizenlaibchen
12 Burgerlaibchen vom Bio-Rind
12 Grünkernlaibchen 
12 Scheiben gereifter Bergkäse
Zwiebelringe, Essiggurkerl Scheibchen und Cocktailsauce

Sommervariante ab Anfang Juni
Tomaten- und Gurkenscheiben
dampfgegarte Kohlrabischeiben
Streifen vom Eisbergsalat
Hummus mit Schnittknoblauch
ein großes Blech gewürzte Kartoffel- und Süßkartoffelwedges

Wintervariante ab Mitte September 
dampfgegarte und marinierte, bunte Rübenscheiben   
Rotkraut 
Streifen vom Zuckerhutsalat 
Hummus mit Bärlauchöl 
ein großes Blech gewürzte Kartoffel- und Süßkartoffelwedges 

Das Angebot für Frühstück, Partytime und Burger
Der Pauschalpreis für die Lieferung von Frühstück, zur Partytime und Burger für beste Freunde im jeweils beschriebenen Lieferumfang beträgt je Euro 270,-.
Die Mengen sind für 10 bis 12 Personen gerechnet.
Mit der halben Zuschlagsmenge für weitere 5 bis 6 Personen: Euro 120,-
Gesamtpreis für 15 bis 18 Personen beträgt damit Euro 390,-.

3 Klassische 3-Gänge-Menü aus der Österreichischen Küche

Menü 1:
Komponiert um den edelsten österreichischen Fisch

4 Liter klare Gemüsesuppe mit bunter Gemüseeinlage der Saison

12 Saiblingfilet gebraten mit Weißwein abgelöscht
Blattspinat in Rahmcreme mit Zwiebel und Knoblauch
Glacierte Karottenstifte mit Haselnüssen
Petersilienkartoffeln mit Butterflocken

24 Palatschinken zum Selbstbefüllen mit fein passierter Marillenkonfitüre oder Preiselbeerschaum
und 12 Kugeln Bauernhof Milcheis -Vanille

Menü 2:
Feines vom Salzburger Rind

4 Liter kräftige, würzige Rindssuppe
mit Kräuterfrittaten
*****
Ca. 2 kg  Beiried im Ganzen, zartrosa gebraten, in feine Scheiben geschnitten, im Natursaft angerichtet
Knackig gedünstetes Rotkraut mit Apfelstücken und Walnüssen
12 Polentaschnitten 
*****
24 Topfenknöderl in Zuckerbröseln mit Zimt und Haselnüssen
Zwetschkenröster
Apfel-Birnen-Mus mit Fruchtstücken

Menü 3:
Winterliches Kraut- und Rübenmenü

4 lt. Pastinaken-Cremesuppe mit Schwarzbrotcroutons
*****
12 Dreikornbratlinge 
12 Kaspressknödel
- Sämiges Sauerkraut 
- Buntes Rübengemüse, geröstet mit Zwiebel
- Marinierte Rote Rüben
*****
12 Bratäpfel mit Preiselbeerkonfitüre gefüllt
Walnüsse und 24 kleine, feine Linzeraugen-Smileys

Das Angebot für eines der 3-Gänge-Menüs
Der Pauschalpreis für eines der 3-Gänge-Menüs, im jeweils beschriebenen Lieferumfang, beträgt Euro 430,-.
Die Mengen sind für 10 bis 12 Personen gerechnet.
Mit der halben Zuschlagsmenge für  weitere 5 bis 6 Personen: Euro 190,-
Der Gesamtpreis für 15 bis 18 Personen beträgt somit Euro 620,-

Frühstück oder Halbpension ins ALPIN CHALET gecatered

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